近年高蛋白飲食風氣盛行，但專家指出，蛋白質的「來源」可能比單純攝取量更影響健康。根據2020年《英國醫學期刊》（BMJ）發表的一篇系統性回顧與劑量反應統合分析，攝取較高比例植物性蛋白的人，全因死亡率與心血管疾病死亡率相對較低。研究顯示，每增加3%的熱量來自植物蛋白，就與較低的全因死亡風險相關。常見的植物性蛋白來源包括豆類、豆腐、豆干、毛豆、鷹嘴豆、扁豆與堅果等。不過，桃園文新診所院長戴曉芙提醒，這類研究屬於觀察性質，僅能顯示關聯性，無法直接證明因果。攝取較多植物性蛋白的人，通常整體飲食與生活型態也較健康，例如攝取較多蔬果、較少加工食品、身體活動量較高，這些因素都可能共同影響結果。