近期網路熱議「碳水臉」一詞，指攝取過多碳水化合物會導致臉部浮腫與肥胖。然而，科學研究指出，臉部水腫主要與鈉攝取過量有關，而非碳水直接造成。體重增加才是影響臉型的主因，而導致肥胖的飲食因素多元，脂肪與添加糖的影響更需關注。此外，「糖化」效應雖常被歸咎於碳水，但實際上加工脂肪才是更主要的來源。多項研究顯示，低碳水飲食並未證實能預防糖尿病，真正風險因子為肥胖與基因遺傳。例如巴基斯坦成人糖尿病率全球最高，與其南亞基因背景有關，而非飲食富裕程度。各國健康飲食指南仍建議適量攝取碳水，重點在於優化結構，如增加全穀物、減少精製糖與高鈉食品。