Uno studio dell'Università di Sydney ha esaminato l'impatto di diverse diete su 104 partecipanti tra i 65 e i 75 anni, rilevando cambiamenti nell'età biologica già dopo quattro settimane. L'età biologica, calcolata attraverso 20 biomarcatori come colesterolo e insulina, è emersa come indicatore più affidabile dello stato di salute rispetto all'età anagrafica. I partecipanti sono stati suddivisi in quattro gruppi alimentari, con variazioni tra diete onnivore e vegetali, e tra regimi ricchi di grassi o carboidrati.

Tre dei quattro gruppi hanno mostrato un miglioramento dell'età biologica, in particolare chi seguiva una dieta ricca di carboidrati complessi e proteine vegetali. L'unico gruppo senza cambiamenti significativi era quello con dieta onnivora ad alto contenuto di grassi. I ricercatori sottolineano che questi effetti potrebbero essere temporanei e che servono ulteriori studi per confermare benefici a lungo termine.

Lo studio, pubblicato sulla rivista Aging Cell, aggiunge nuovi elementi alla ricerca sul legame tra alimentazione e invecchiamento. Sebbene i dati siano preliminari, suggeriscono che anche interventi dietetici brevi possano influenzare rapidamente i processi fisiologici legati all'invecchiamento, specialmente quando si privilegiano fonti vegetali e carboidrati complessi.