L'essor des chaînes de restauration rapide en France, porté par la baisse du pouvoir d'achat, menace profondément les établissements traditionnels comme les bistrots et cafés. Alain Fontaine, président de l'Association française des maîtres restaurateurs (AFMR), dénonce une fracture sociale qui pourrait conduire à une polarisation de la consommation : d'un côté, la malbouffe accessible, de l'autre, une restauration de qualité réservée à une minorité. Face à des offres agressives comme le menu à 5 euros lancé par McDonald's, les restaurants traditionnels peinent à concurrencer, en raison de coûts d'exploitation et de personnel plus élevés. De nouvelles enseignes low-cost comme Master Poulet accentuent la pression, suscitant même des résistances locales, comme à Saint-Ouen. Pour tenter de sauver ce patrimoine, l'AFMR appelle l'État à accélérer la mise en œuvre du décret sur le « fait maison » et à porter les bistrots français au patrimoine immatériel de l'Unesco.