Le poulpe, souvent savouré dans les restaurants français, est l'un des animaux marins les plus intelligents de la planète. Contrairement aux idées reçues, cet invertébré possède une cognition très avancée, avec environ deux tiers de ses neurones répartis dans ses bras, lui permettant de prendre des décisions autonomes à partir de chaque tentacule. Cette organisation nerveuse unique lui confère des capacités de résolution de problèmes, de mémoire spatiale et de reconnaissance faciale bien supérieures à celles de nombreux vertébrés, y compris le chien domestique. Des chercheurs ont observé des poulpes ouvrant des bocaux scellés, s’évadant de leurs enclos aquatiques et planifiant des repas nocturnes, démontrant une intelligence stratégique rare chez les espèces marines. Cette découverte soulève des questions éthiques sur la consommation de ces créatures et notre rapport à la conscience animale.