Konec éry pro českou gastronomii dává příteli, který sleduje kulturní symboly, klidný kontext ke společnému čtení.
Šéfkuchař Sapík ukončuje éru v Klokočné Tok příběhu a hlavní fakta
Šéfkuchař Jaroslav Sapík (73) ukončuje provoz vyhlášené hospody v Klokočné, kterou vedl od roku 1992. Po více než třech desetiletích se rozhodl udělat konec kvůli fyzickému i duševnímu vyčerpání, rostoucí neúctě ze strany hostů a potížím se získáváním zaměstnanců. Sapík, který začínal jako nejmladší šéfkuchař v republice v hotelu Ambassador, prošel těžkými zdravotními problémy včetně infarktu a dlouhého čekání na operaci nohy. I jeho manželka Marcela trpí srdcovými potížemi a potřebuje klid.
Sapík přiznává, že klima v gastronomii se po koronavirové pandemii výrazně změnilo. Hosté jsou podle něj čím dál protivnější, často urážejí personál a neocenili kvalitní služby. Zároveň roste tlak na náklady – ceny potravin stoupají, kvalita surovin klesá a hledání spolehlivých pracovníků je stále obtížnější. Tyto faktory dohromady vedly k rozhodnutí ukončit aktivní provoz.
Restauraci nabízí k pronájmu, letošní sezónu však chce dokončit sám. Na příští rok už neplánuje. Jeho odchod znamená konec jedné z nejtrvalejších kapitol v české gastronomické scéně.
Fakta
- Šéfkuchař Jaroslav Sapík (73) ukončuje provoz restaurace v Klokočné po 34 letech.
- Důvody: vyčerpání, neúcta hostů k personálu a potíže se získáváním zaměstnanců.
- Sapík prošel infarktem, dlouze čekal na operaci nohy a trpí následky stresu z padesáti let práce.
- Jeho manželka Marcela má srdcové potíže a potřebuje klid.
- Restauraci nabízí k pronájmu, letošní sezónu však chce dokončit sám.
- Změny v chování lidí a pracovním trhu po koronavirové pandemii výrazně ovlivnily jeho rozhodnutí.
Vizuální vysvětlení zpráv od Canto. Při tvorbě mohou pomáhat nástroje AI. Redakční zásady
