TuttoFood 2026, in corso a Fiera Milano Rho dal 11 al 14 maggio, si presenta non come una semplice fiera, ma come un osservatorio sul futuro dell’alimentazione europea. L’evento riunisce oltre 5.000 marchi, di cui 1.500 esteri provenienti da 80 Paesi, e si configura come un 'supermercato del futuro' dove convivono prodotti identitari Dop e Igp e innovazioni alimentari come alimenti low carb, fermentati e alternative vegetali. La Lombardia, prima regione agricola italiana, guida il motore della Dop Economy europea, con un valore di 20,7 miliardi di euro e un export di 12,3 miliardi.

Il format della manifestazione mescola tradizione e modernità: accanto a degustazioni di prodotti tipici, si svolgono showcooking televisivi, dj set e competizioni per lievitisti under 30. Il cibo è sempre più influenzato da dati, algoritmi e trend salutisti, con una crescente frammentazione dei consumi in 'tribù nutrizionali'. Il mercato italiano dei fermentati, ad esempio, cresce a un ritmo superiore al 50% annuo, mentre i prodotti senza lattosio e low carb diventano standard.

L’evento è organizzato da Fiera di Parma in collaborazione con Regione Lombardia e associazioni internazionali come Arepo, Food&Drink Europe ed Eda. Nonostante la defezione di Saudi Export per il conflitto bellico, la presenza internazionale cresce, con nuove partecipazioni da India, Corea del Sud e Uzbekistan. L’obiettivo è trasformare TuttoFood in un calendario stabile di iniziative sulle Indicazioni Geografiche, superando la dimensione fieristica per diventare un modello industriale e culturale di riferimento.